宁陕吊罐炖土鸡

时间:2015年05月22日 作者:佚名 来源:本站原创收藏此文 字体:

宁陕吊罐炖土鸡

    吊罐炖土鸡已经有两百多年的历史,当时,无论生活多艰苦,过年时家家都要炖制“团年鸡汤”。一则年头岁尾,炖只鸡汤改善生活,是个喜庆的气氛。另外,人们相信鸡身上有个“抓钱手”,喝鸡汤可以给自己带来财运。“一到大年三十,清早就杀鸡,清理干净之后,放在吊罐里面,用稻草慢慢炖。临近中午,家家户户都飘散着浓浓的鸡汤的香味,这也是大人小孩一年中最幸福的一天。”

    吊罐炖土鸡选用原料颇为讲究,土鸡(所用的土鸡是放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性,肉质鲜美,饮用水是附近山泉的水,吃的食物是周围的各种植物和小虫子)山药、干香菇、干竹笋、芸豆;辅料:枸杞、大枣、党参、当归;调料:盐;而所用的吊罐罐体厚,又为生铁所铸,所以用来炖汤特别适合,炖的肉糜而不烂,爽朗上口,其汤味醇和,香味更是悠远绵长,不仅是家人冬日里进补的佳品,更是山里人待客的佳肴。(文火炖上4个小时,其中只放少许盐。)成品后其汤汁鲜美,肉质爽口,色香味俱佳。


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名称:滨海生态园
地址:宁陕县城关镇老城村
电话:0915-6026198 


(责任编辑:小驿)

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