小时候的味道:浆粑馍

时间:2014年11月05日 作者:佚名 来源:综合收藏此文 字体:

小时候的味道:浆粑馍

    时下街头烤玉米的清香,让人有种特别的怀念。还记得浆粑馍吗?

  在玉米仅有八成熟时,掰下玉米棒子,撕去壳,取玉米粒。然后用石磨把玉米磨成浆,把磨好的玉米浆置入盆中发酵,第二天便涨成满满一盆。摘来荷叶或芭蕉叶,取一张,卷为盒状,舀一勺玉米浆进去,将叶折转封住,便是一个三角形的浆粑馍坯,这有点像包粽子。然后放入锅中煮,煮上15分钟便熟了。取出,一边揭叶子一边吃,馍上清晰地印有叶子的脉络,煞是好看。

小时候的味道:浆粑馍

  除去煮制,还可把包好的浆粑馍放入木柴火中烧,或者摒去用鲜叶包这一环节,将其直接放入铁锅中煎成浆粑饼,色泽金黄,香甜无比。另外,还可做浆粑汤或浆粑疙瘩,浆粑汤是把浆粑倒入开水锅中,用筷子搅拌至稀糊无粒状。浆粑是夏日清热开胃的可口食物。

小时候的味道:浆粑馍

  浆粑馍是安康特有的绿色小食品,奇形独特,闻着清香扑鼻,吃着酸中带甜,松软可口。制作方法:用浆粑发酵后,加入白糖和食用碱调制成糊状,再用清洗干净的鲜桐叶包裹成三角形,上笼屉旺火蒸20分钟既成。


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